Oiiiii !!!!
Quem é que não gosta de bolo de cenoura com cobertura de chocolate??? Eu simplesmente amoooooo ...
Mas temos que tomar cuidado com a dieta ... e para não sair da linha, eis aí uma versão mais saudável do bolo... sem glúten, sem lactose e uma delicia ...
Vamos a receita.
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de arroz
2 xícaras de açúcar demerara (ou outro açúcar saudável)
3 cenouras médias picadas
1/2 xícara de óleo de coco (ou outro de sua preferência)
3 ovos inteiros
1 xícara de leite de arroz (ou amendoas ou leite de vaca zero lactose)
1 colher de sopa cheia de fermento
Calda:
150g de chocolate acima de 50% cacau
250ml de leite de arroz (ou amendoas ou de vaca zero lactose)
3 colher de sopa de açúcar de coco (ou mascavo)
Preparo:
Pré aqueça o forno em 180ºC
Bata no liquidificador todos os ingredientes líquidos, aos poucos adicione o açúcar, a cenoura, a farinha e por último o fermento.
Assim que a massa estiver homogenea, unte uma forma média com óleo de coco (ou outro de sua preferência), despeje a massa e coloque para assar por 45 minutos (teste com faca/ palito, caso saia com massa grudando, deixe mais 5, 10 minutis e vá testando). Enquanto o bolo assa, derreta o chocolate em banho maria, acrescente o leite e o açucar e misture sem parar em fogo médio até atingir textura mais grossinha.
Despeje no bolo ainda quente ... prontinhoooo
É só se deliciar ... ;)